水茄子カレー
８個セット

水茄子カレー
５個セット

犬鳴ポークカレー
５個セット

泉だこと泉州たまねぎのカレー
５個セット

水茄子カレー２個
泉だこと泉州たまねぎのカレー２個
犬鳴ポークカレー２個
合計６個セット

大阪府下の漁業者２４組合の
漁業支援を行っています。

例えば水産品、加工品の流通ルートや、
食育、環境問題への取り組み、
業者間取引の仲介など多岐にわたります。

昔は大阪湾もたくさん魚がいましたが、
昭和30年代からの工業開発化の
しわ寄せで魚が少なくなり、
漁獲量も１０分の１になってしまいました。

中でも泉州は海と山に囲まれ、
水産物も農産物もどちらも恵まれています。

泉だこと泉州たまねぎと組み合わせれば、
地域の特産品として連携できるのでは
という思いで作りました。

どちらも大阪府が「大阪産（もん）」の
ロゴマークの認定を受けています。

あえて長くしました（笑）。と、いうのもこの商品は
「泉だこ」と「泉州たまねぎ」という
「大阪産（もん）」を使ってできた
カレーだということを、まず知ってもらいたいから。

大阪府で栽培される農産物であり、
大阪府内の港に水揚げされる
魚介類であることを伝えたい。

私は、すっかり言いなれて、
イベントなんかでの販売のときにも
「泉だこと泉州たまねぎのカレーいかがですか～！」と、かまずに言えますよ！

大絶賛していただきました。
新しい大阪の土産物としてどんどんＰＲしていこうと。

パッケージも新しいバージョンを製作中です。
これも楽しみにしていてください。

「地産地消」です。
特に子どもたちには「ほんまもん」を食べて欲しい。

日本に、そして大阪に、
泉州というこんなに近場でとれる
おいしい魚や野菜がある、ということに
「まだまだ捨てたもんとちゃうな」と
思って欲しいですね。

昭和34年に創業して水茄子の漬物を製造してきたんですが、
どうしても漬物に向かないものが残ってしまう。

農家さんたちはそれを水茄子の古漬けにして食べてたんですが
でも子供たちは漬物が苦手なのでお母さんたちは、
水茄子をカレーに入れると喜んで食べるって
話を聞いたのがきっかけです。

茄子をカレーと煮込むときに溶けてしまうこと。
あと、形を残したままとろみ感を出すこと。

グラム数を変えたり、大きさを変えたりしながら試行錯誤しました。
それから脇役の具材選びにも悩みましたね。

水茄子の邪魔にならない
名脇役として残ったのは「ひき肉」でした。

農家さんにも試食してもらったんだけど、
それぞれの家庭の味があって
「うちのカレーがやっぱり一番おいしいわあ」と（笑）。

わりと年配のご婦人が購入されることが多いのですが、
その理由はと聞くと「胃にもたれないから」とか。

化学調味料なんかが入ってないのと
動物性脂はなるべく抑えてるので、
しつこい後味がしないのが水茄子カレーの特徴です。

泉州でしたら、阪和道の岸和田SA下り、奥水間温泉やいよやかの郷、犬鳴温泉など。

大阪市内だといちびり庵なんば店や大阪城天守閣ミュージアムショップなど。
東京の恵比寿のふるさととれたて情報館でも買えます。

泉佐野市にある犬鳴山（いぬなきさん）のふもとにある
養豚場で育てられている泉州の名産ともいえるブランド豚です。

2ケ月も長く飼育するので肉色の淡い、
柔らかい美味しい豚肉が特徴です。

情報を聞きつけ養豚場にも行って、
ぜひ水茄子カレーの第二弾にと思いましたが、
まだ市場に出回ってなくて、実は一度断念したんです。

でも徐々に地元のレストランなどで
犬鳴ポークのメニューが出てくるようになって再度交渉。

加工業者も見つかり、
商品化に向けて試作を重ねて・・・と1年ぐらいかかりましたね。

関東ではカレーによく使うけど、
関西人はカレーにあまり豚肉を入れない。

そんな中で、大阪発でポークカレーは売れるのかと悩みました。
じゃあハンバーグなら受け入れられるんじゃないかと思って
ハンバーグカレーの試作をしました。

でもやっぱり素材そのものを生かしたほうがいい、という結論に至り、
肉そのもののうまみを生かす方向に切り替えました。

うまみや甘さが出るバラと歯ごたえのあるウデやモモを使い、
そして約20種類以上のスパイスとりんご果肉を
たっぷり使用したフルーツソースをベースにじっくり煮込んでいます。

泉州はまだまだ知名度が低いのが現状。

「水茄子」がようやく知られるようになってきたけど
まずはもっと地元の素材を使った商品を増やしたい。

地道な努力が必要ですがこれからも続けていき、
地元を発信していきたいと思っています。